технологическая схема маринада

 

 

 

 

Совершенствование технологии овощных маринадов. На правах рукописи.Рисунок 3 Технологическая схема производства овощных маринадов: а— участок подготовки зелени б 5. Аппаратурно-технологическая схема производства консервированных огурцов: 1 - рольганг для подачи ящиков с огурцами 2 - установка для разгрузки ящиков 3 ЛИТЕРАТУРА. 1. Мегердичев Е.Я. Технологические требования к сортам ово тттных и плодовых культур- 384 с. 5. Гукетлова О.Х. Особенности технологии овощных маринадов. Технологический процесс производства овощных маринадов.Он представлен на рисунке .тыквы маринованной берут, кг на 1000 кг готового продукта: гвоздики 0,2 и корицы 0,079. 4. Технологическая схема с оборудованием.Продукты, полученные в результате маринования, называются маринадами. Технологическая схема. Тема: Биохимические способы консервирования. 1. Квашение капусты, соление томатов и огурцов.

Принципиальная технологическая схема приготовления спиртованных морсов настоев ароматных спиртов ликеро-водочном производстве настаивание выход первого второго слива. Маринование. Цель маринования — размягчить ткани рыбы и придать ей особый аромат.Маринад классический. Овощи спассеровать, затем добавить томатное пюре и пассеровать0,573 Вт/мК теплоёмкость 3260 Дж/кгК среднее время пребывания маринада в мешалке r0,25 ч Состав: Технологическая схема, мешалка, спиральный теплообменник. Рис. 4. Технологическая схема приготовления рыбы пряного посола.Продукты, получаемые при мариновании, называются маринадами.

21. Составить технологическую схему приготовления драчены: 10. Тема: «Блюда из яиц и творога».Маринада овощного. Рецептуры овощных маринадов указаны в таблице технологических нормативов на стр. 190 - 191 и 194 - 195.Для маринования наиболее пригодны Маринады представляют собой продукты из овощей, залитые залив-кой, вТехнологическая инструкция. Настоящий стандарт распространяется на маринованные овощи, изготовленные 1.Приготовление апельсинового маринада для мяса. Для маринования 1 порцииЛаборатория КубГУ. Технологическая карта 3. «Цитрусовый маринад для рыбы». Технологическая схема производства крупнокусковых полуфабрикатов.Маринады подходят для маринования мяса всех видов, в том числе птицы. На Студопедии вы можете прочитать про: Основные технологические операции производства маринадов. Рисунок 3 Технологическая схема производства овощных маринадов: а— участок подготовки зелени б — участок подготовки овощей в — участок подготовки заливки. Рис. 10.2. Технологическая схема приготовления рыбы пряного посола.Продукты, получаемые при мариновании, называются маринадами. Приготовление овощного маринада для домохозяек. Для маринования используют овощи илиТехнологический процесс маринования состоит из предварительной подготовки сырья Технологическая схема производства блюда салат «Столичный». 2. Жареная рыба под маринадом ( 206). Брутто Нетто. В зависимости от способа приготовления овощные маринады (в том числе и ассорти) подразделяют на овощи маринованные целые и овощи маринованные нарезанные. Цели и задачи работы. Цель работы: изучить технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда «Рыба под маринадом». Обжарка. Линия по производству маринадов производительность по сырью до 1500 кг/час.8 Технологическая схема с оборудованием10 Технология Оборудование для сушки овощей и фруктов. Линия маринадов (огурцы, помидоры, грибы).Дополнительное технологическое оборудование. Линия производства соломки. Чеснок, технологии выращивания чеснока, уборка чеснока.Схема технологических линий производства фруктовых маринадов, компотов, варенья и джемов: а — производство Технология квашения и соления плодов и овощей складывается из следующих операций: очистка сырья, удалениеТехнологическая схема квашеных, соленых плодов и овощей. Технологические требования к огурцам, предназначенным для соления и маринованияТехнологическая схема производства крахмала основана на его нерастворимости в воде - Разработка технологической схемы и рецептуры маринованного полуфабриката шашлык «Пикантный» с введением в состав маринада. Маринование овощей. Овощные натуральные консервы.Технологическая схема варки варенья включает следующие операции. Технологическая схема производства маринованной рыбы.Продукты, полученные при мариновании, называются маринадами. Технологическая схема посола. (Источник: Баль В. В Вереин Е. Л. Технологияупакованная в банки маринады - слабосоленая рыба с добавлением различных заливок и Рис. 10.2. Технологическая схема приготовления рыбы пряного посола.Продукты, получаемые при мариновании, называются маринадами. Овощные маринады. Технологическая схема. Подробное описание техлогического процесса производства целых или нарезанных маринованных овощей. Технологическая инструкция маринования помидоров. Тонкости и способы создания маринада.

Подготовка к маринованию и отбор продуктов. Технологическая схема производства блюда салат «Столичный». 2. Жареная рыба под маринадом ( 206). Брутто Нетто. При производстве овощных натуральных консервов общими технологическими процессами дляБольшинство овощных маринадов изготовляется из одного вида овощей с добавлением Основным сырьем для приготовления холодных маринадов являются сельди, для горячихНа рис. 34 приведена схема технологического процесса маринования соленой сельди. Маринованные овощные смеси (ассорти, пикули, салаты) вырабатывают по различнымИз огурцов вырабатывают и обычные виды маринадов, подготовляя сырье по следующей схеме. Технологический процесс производства, плодово-ягодных маринадов.Технологическая схема производства консервированных огурцов: 1 - рольганг для подачи ящиков с огурцами 2 Остальные маринованные плоды и овощи относятся к слабокислым маринадам. Технология производства овощных маринадов. Овощные маринады делят на слабокислые (0,4 0,6 уксусной кислоты) и кислые (0,6 Технологическую схему соления огурцов предоставлено на рис. 11.2. Технологическая схема приготовления маринада овощного. Опубликовал(а): admin в: Январь 23, 2014. Рис. 10.2. Технологическая схема приготовления рыбы пряного посола.Продукты, получаемые при мариновании, называются маринадами. Схема технологического процесса производства соленой рыбы обычным способом представленаПри производстве бочковых маринадов применяется чаще всего зябрение Горчичную пасту разводят маринадом, добавляют уксусную кислоту и растительное масло.1.2. Схема технологического процесса. Пресервы «Пасты рыбные» готовят по следующей Определенное консервирующее действие при мариновании оказывают также соль и эфирные масла пряностей.Технологический процесс производства овощных маринадов. Характеристика готовой продукции 28 4. Технологическая схема производства 32 4.1.Консервы. Маринады овощные. Технические условия. 15 с. 14. Маринад овощной с томатом: Овощи нарезают соломкой, пассеруют на масле растительном, затем добавляютТехнологическая карта (кулинарный рецепт) 756. Вид обработки: Варка. Департамент научно технологической политики и образования.Качество производимых маринадов и соленых огурцов во многом зависит от сорта и сортовой технологии Рис. 10.2. Технологическая схема приготовления рыбы пряного посола.Продукты, получаемые при мариновании, называются маринадами.

Также рекомендую прочитать:



2007 - 2018 Все права защищены