технологическая схема приготовления суп пюре из овощей

 

 

 

 

Основные технологические приемы приготовления супов-пюре.Супы-пюре из овощей и грибов. Морковь, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, грибы припускают, прочие овощи варят.Далее супы готовят по общей схеме. Овощной суп пюре варят из одного или нескольких видов овощей. Продукты, предназначенные для приготовления супа пюре, после их варки протирают через сито. Супы-биски, приготовленные из ракообразных. Схема 4. 3) Технологическая схема приготовления супов-пюре.Супы-пюре из овощей и грибов. Морковь, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, грибы припускают, прочие овощи варят. Масло сливочное для приготовления супов-пюре по II и III колонкам сборника можно заменить маргарином столовым.Супы-пюре из овощей и грибов.Далее супы готовят по общей схеме. 1.1 Рецептура блюда и технология приготовления. Рецептура "Суп-пюре из разных овощей" представлена в технологической карте ТК.Рисунок 1. Блок- схема производственного процесса блюда «Суп-пюре из разных овощей»[3]1.

5 Выявление опасных факторов при Пюре-образные супы (супы-пюре, супы-кремы) готовят: из овощей бобовых и круп мяса и субпродуктов птицы рыбы.Лук-порей придает аромат мясным, рыбным и овощным супам. Технологическая схема приготовления супа-пюре из шпината приведена на рис. 1. Супы-пюре из овощей и грибов.Технологическая схема приготовления киселей из свежих ягод включает.

следующие операции: отделение сока, приготовление отвара из мезги Эти супы готовят из овощей, круп, бобовых, птицы и дичи, печени, рыбы. Отличительной особенностью супов-пюре является то, что для их приготовления продукты протирают, поэтому супы имеют однородную и нежную консистенцию. Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови. Разница в приготовлении этих супов заключается в тепловой обработке овощей. Хранят супы-пюре до подачи на мармите. Очень сытный, ароматный и вкусный суп-пюре из разных овощей как в детском саду для ваших деток.1. Технологическая карта супа-пюре 51. 2. Технология приготовления и требования к качеству. Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из разных овощей. Для его приготовления используют капусту белокочанную, картофель, репу, морковь, лук репчатый, зеленый горошек (консервированный). При пассеровании овощей, томата пюре в жире растворяются каротины (красящие вещества). Окрашенный жир улучшает внешний вид супов.Отпускают щи боярские в горшочке, закрытом лепешкой. Технологическая схема приготовления щей. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Супы-пюре из овощей и грибов. Морковь, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, грибы припускают, прочие овощи варят.Далее супы готовят по общей схеме. Супы-пюре давно существуют, просто раньше их приготовление было более сложным, сейчас же приКлассификация сложных супов: борщ, суп, щи, уха, похлебка, суп-пюре, солянка, рассольник.Классификация овощей и фруктов - схема и особенности Акбердина Лилия. Существуют различные виды супов-пюре: суп-пюре из овощей, из круп и бобовых, из мясных продуктов.Поэтому они приобретают вкус и аромат тех продуктов, которые используют для супа. Схема 3. Технологическая схема приготовления заправочных супов. 12 Составьте общую технологическую схему супа-пюре.Блюда из овощей Технология приготовления блюд из запеченных овощей. 8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре по технологической карте для детских садов. Приготовление 40 мин. 6 порций. Ингредиенты: 1,2 л питьевой воды 600 г картофеля (6 средних) 70 г лука (1 средняя луковица) Для того чтобы приготовить блюдо «Суп-пюре из разных овощей» делают следующее.Затем соус процеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, и доводят до кипения. Готовый соус используют для приготовления производных соусов. Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из разных овощей. Для его приготовления используют капусту белокочанную, картофель, репу, морковь, лук репчатый, зеленый горошек (консервированный). Основные технологические приемы приготовления супов-пюре.Супы-пюре из овощей и грибов. Морковь, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, грибы припускают, прочие овощи варят.Далее супы готовят по общей схеме. Суп-пюре из разных овощей: В кипящий бульон или воду кладут картофель очищенный и нарезанный кубиками (быстрозамороженный картофель - не размораживая), снова доводят до кипения и варят 7-10мин. ЗатемТехнологическая карта приготовления блюда в ДОУ Супы-пюре готовят из овощей, круп, бобовых, из птицы, печени, грибов и других продуктов.При приготовлении вегетарианских супов-пюре норму вложения молока и яиц для заправки можно увеличить на 50 против указанной в рецептуре. Суп-пюре из разных овощей: Лук шинкуют и пассеруют, остальные овощи нарезают и припускают, репу предварительно бланшируют.Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания Общая схема приготовления супов-пюре. Протирание производят через сита вручную или протирочными механизмами.286 Суп- пюре из разных овощей. Для приготовления супа-пюп ПД" кую муку разводят горячим молоком или бульоном и прпц вают, аОтдельно при отпуске подают гренки. Суп-пюре из бобовых Ячестве гарниров к прозрачным бульонам используют пы ЧНЫе овощи> изделия из мяса, птицы, рыбы, яиц, кру Общая технология приготовления супов-пюре.Готовый суп гарнировать зеленью, хлебными сухариками, поджаренной соломкой овощей из которых приготовлен суп, сметаной, сливками и т.д. И подать хлеб с маслом или бутерброды Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито.Технологическая схема. Мытый чищеный корнеплод измельчить кубиками.Как приготовить любимый суп пюре из тыквы в мультиварке? Рецепты приготовления.

Свежие овощи при приготовлении холодный супов не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют все свои полезные свойства.Суп-пюре это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Схема приготовления супа из овощей. Капуста Картофель.Суп-пюре из крупы перловой или рисовой (СРБ 250) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. III к. Морковь Петрушка(корень) Лук репчатый Крупа перловая или рисовая Масло сливочное Молоко Яйца Бульон или вода Выход Пюре-образные супы (супы-пюре, супы-кремы) готовят: из овощей бобовых и круп мяса и субпродуктов птицы рыбы.Лук-порей придает аромат мясным, рыбным и овощным супам. Технологическая схема приготовления супа-пюре из шпината приведена на рис. 1. Электронная библиотека » Кулинария » Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови Ячестве гарниров к прозрачным бульонам используют пы ЧНЫе овощи> изделия из мяса, птицы, рыбы, яиц, кру Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из разных овощей. Для его приготовления используют капусту белокочанную, картофель, репу, морковь, лук репчатый, зеленый горошек (консервированный). Технологическая схема производства супа-пюре из разных овощей.Крахмал развести в охлажденном отваре и процедить (на 1 часть крахмала 4 части отвара). 7. Закончить приготовление супа-пюре. Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции согласно ГОСТу, кулинарнаяПри пассеровании овощей, томата пюре в жире растворяются каротины (красящие вещества).Схема 2. Приготовление заправочных супов. Виды супов-пюре: Супы-пюре из овощей Супы-пюре из круп и бобовых Супы- пюре из мясных продуктов Супы-пюре из грибов.Технологическая схема приготовления щей из свежей капусты Доводят до кипения Варят 15-20 мин За 5-10 мин пассерование Соль, специи. Супы-кремы, заправленные молочным соусом Супы-биски, приготовленные из ракообразных. Протертые супы готовят из овощей, круп, бобовых, птицы, дичи, говядины, грибов.Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови. Супы-пюре отличаются тем, что для их приготовления продукты после тепловой обработки протирают, поэтому они имеют однородную и нежную консистенцию.Протертые супы готовят из овощей, круп, бобовых, из птицы, дичи, говядины, грибов. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Своим происхождением супы-пюре обязаны французской кухне, в некоторых старинных кулинарных книгах их так и называют - «французскими».Супы-пюре из овощей и грибов. Как приготовить суп-пюре. Технология и процесс приготовления.Традиционно супы-пюре готовят из полезных овощей, бобовых или крупы, а также с добавлением мяса или рыбы. Приготовляют пюреобразные супы из овощей, круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печенки, а также из рыбы и раков. Пюреобразные супы по видам приготовления подразделяются на супы-пюре и супы-крем. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Для получения однородного по консистенции супа продукты, входящие в его состав, должны быть доведены до готовности и измельчены.Супы-пюре из овощей и грибов. Супы-пюре из овощей и грибов. Морковь, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, грибы припускают, прочие овощи варят.Далее супы готовят по общей схеме.Основные технологические приемы приготовления супов-пюре - понятие и виды. Технологическая схема приготовления борща. Пюреобразные супы. Суп-пюре можно приготовить из овощей, круп, бобовых, из мясных или рыбных продуктов. Суп - пюре из разных овощей. Технология приготовления блюда (изделия): лук шинкуют и пассеруют, остальные овощи нарезают и припускают за 5 10 минут до окончания припускания добавляют пассерованный лук, затем все протирают. Часть горошка зеленого можно положить в целом виде в суп-пюре, довести до кипения и заправить. Поделиться с друзьями: Суп-пюре из разных овощей. Супы-пюре готовят из следующих продуктов: — картофеля и овощей (зеленый горошек, стручковая фасольМасло сливочное для приготовления супов-пюре по II и III колонкам сборника можно заменить маргарином столовым.Далее супы готовят по общей схеме. Супы-пюре приготавливают из протертых овощей, круп, бобовых, мясных и рыбных продуктов.Готовят их на отварах или бульонах. Общая схема приготовления супов-пюре изображена на рисунке ниже. Технология приготовления супов-пюре. Ассортимент, особе6нности отпуска. Готовят супы-пюре из картофеля, земляной груши, кабачков, свежих овощей, моркови, спаржи, помидоров, зеленого горошка. Приготовляют пюреобразные супы из овощей, круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печенки, а также из рыбы и раков.На рис. 2.2.1 представлена технологическая схема приготовления блюда «суп -пюре из печени». Ассортимент. Технологические схемы производства полуфабрикатов.Готовят супы-пюре из картофеля, земляной груши, кабачков, свежих овощей, моркови, спаржи, помидоров, зеленого горошка.

Также рекомендую прочитать:



2007 - 2018 Все права защищены